Soffritto
Recept van Samin Nosrat bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Snijd de groenten fijn . Bak langzaam in ruim olijfolie tot de olie komt bovendrijven en de groenten hun vocht hebben verloren en beginnen te bruinen. Dit duurt ongeveer een half uur. Roer regelmatig om. Naarmate de groenten hun vocht verliezen stijgt de temperatuur. Temper daarom halverwege het vuur.
- Breng op smaak met zout en peper.