Sambal badjak
ingrediënten
150 g
rode peper
150 g
rode ui
15 g
knoflook
10 g
gember
5 g
droge trassi
100 ml
olie
2
limoenblad
Recept van Versman bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Snijd de groenten fijn en bak langzaam (konfijten) in de olie tot het vocht er uit is en het net niet bruin wordt. Regelmatig roeren en het vuur temperen.
- Giet zo nodig wat olie af en maal fijn in een blender.
- Doe de sambal in steriele potjes en bewaar in de koelkast.
Deze sambal is niet pittig omdat de Spaanse peper wordt gebakken met ui, knoflook, citroengras en gember. Het limoenblad en de trassie geven het de kruidige smaak, waardoor het een goede basis is voor pindasaus.
Sambal Oelek daarentegen wordt niet gebakken en bestaat uit fijngestampte Spaanse peper met wat zout en azijn.
De satésaus van Eetspiratie