Pesto Trapanese
ingrediënten
25 g
basilicum
1
knoflooktenen
500 g
tomaten
75 g
amandelen
100 ml
olijfolie extra vierge
Recept van Niki Segnit bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Blancheer de amandelen en wrijf fijn in een vijzel. Daarna de knoflook met wat zout.
- Snijd de basilicum (of munt!) fijn en daarna ook in de vijzel fijnwrijven.
- Ontvel de tomaten door ze kruislings in te snijden en te laten schrikken met kokend en daarna ijskoud water.
- Voeg alles samen in een blender en meng door kort te pulseren (het mag niet te warm worden, anders wordt de basilicum bruin).
- Dien op met linguine van verse pasta.