Pesto
ingrediënten
250 g
basilicum
1
knoflooktenen
25 g
Parmezaan
2 el
pijnboompitten
300 ml
olijfolie
Recept van Giorgio Locatelli bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Plet de knoflook in een vijzel met een snuf zout tot pap.
- Rooster de pijnboompitten en plet ze ook in de vijzel
- Snijd de basilicum grof wrijf fijn in de vijzel of puls alles kort in een foodprocessor. Voeg de kaas toe en tenslotte de olijfolie. Pas op, door de warmte die vrij komt in de blender kan de basilicum bruin en bitter worden.
'Extra vergine olijfolie, liefst uit Ligurië'. – Giorgio Locatelli