Kweeperen op sap
Recept van Versman bewerkt door versmanorganic
voor 1 jampot met kweeperen op sap
werkwijze
- Schil de kweeperen en ontdoe van de klokhuizen. Snijd in kwarten of in plakjes.
- Doe de partjes in een ovenvaste schaal of pan en voeg zoveel water toe dat ze precies onder water staan, maar niet meer.
- Giet dit water af in een aparte pan en weeg de hoeveelheid. Voeg de helft van het gewicht suiker toe. Dus bijvoorbeeld kweepeer 200 g, ca. 200 ml water, 100 g suiker. Verwarm op het vuur tot de suiker is opgelost. Giet het suikerwater weer over de kweeperen in de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie.
- Stoof 2-3 uur in de oven bij 120-160°C tot de kweeperen gaar zijn en enigzins rood beginnen te kleuren. Het suikerwater mag nog niet gaan karameliseren.
- Giet in een in kokend water gesteriliseerde jampot, deksel er op en laat afkoelen.