Klassieke appeltaart
ingrediënten
750 g
appels
1
citroen
30 ml
room
75 g
bruine basterdsuiker
1 el
appelciderazijn
2 g
kaneelpoeder
1 g
piment
3 tl
maizena
1 el
semolina
2 g
zout
Recept van Samin Nosrat bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Rol het deeg uit op bakpapier in twee ronde plakken van 25 en 35 cm, voor een bakvorm van 23 cm. Dek af met bakpapier en zet een uur in de vriezer.
- Schil de appels, snijd in blokjes. Bewaar de schillen en klokhuizen. Rasp en pers de citroen en doe bij de appels. Maak een papje van de maizena en voeg samen met suiker, specerijen, azijn en zout toe. Laat een half uur staan zodat de appels vocht loslaten.
- Smeer de bakvorm in met boter en bekleed met de grote plak met een overhang van 1 cm. Bestrooi de bodem met 1 el semolina of bloem.
- Doe het appelmengsel in de vorm en sluit af met de deksel. Gebruik wat ei om te plakken.
- Vouw het overhangende deeg een halve cm om zodat een verdikte rand ontstaat. Maak golfjes in de rand door het deeg tussen duim en wijsvinger van de linkerhand en de wijsvinger van de rechterhand licht aan te drukken. Laat het deeg niet meer dan een halve cm overhangen. Zet de opgemaakte taart weer een uur in de vriezer.
- Maak met een scherp mes wat inkepingen in de deksel, zodat stoom kan ontsnappen. Smeer de taart in met room en bak 60 minuten bij 180°C in een voorverwarmde oven van 220°C.
- Glaceer de taart met siroop van de appelschillen.