Creme brulee
Recept van Niki Segnit bewerkt door versmanorganic
voor 4 personen
werkwijze
- Splits de eieren en bewaar de dooiers.
- Schraap het vanillestokje uit en breng met de melk en de room aan de kook. Klop de suiker door de eierdooiers schuimig met een snufje zout.
- Voeg al roerend de hete melk bij het eiermengsel en laat minstens een uur rijpen.
- Verdeel over 4 schaaltjes en zet in een ovenschaal die tot halverwege de rand van de schaaltjes met water is gevuld.
- Zet 20-30 minuten in de oven bij 140 °C tot de crème gestold is en in het midden nog lobbig. Laat afgekoeld in de koelkast (afgedekt een paar dagen houdbaar).