directions

1. Kook de kersen kort en verdeel over 6 schaaltjes.
2. Splits de eieren en bewaar de dooiers.
3. Breng de laurierbladeren met de zure room en de room aan de kook. Klop de suiker door de eierdooiers schuimig met een snufje zout.
4. Voeg al roerend de hete melk bij het eiermengsel en laat minstens een uur rijpen. Verwarm daarna op laag vuur al roerend tot maximaal 80°C en tot je op de achterkant van een houten lepel met de vinger een streep kan trekken die blijft staan. Koel de pan meteen in ijswater om doorgaren te voorkomen.

werkwijze