Chocoladeclafoutis
ingrediënten
80 g
boter
5
eieren
180 ml
melk
200 g
crème fraîche
1
sinaasappel
100 g
chocolade couverture 70% puur
115 g
zelfrijzendbakmeel
115 g
amandelmeel
100 g
chocolade couverture 70% wit
60 g
suiker
Recept van Jamie Oliver bewerkt door versmanorganic
voor een vorm van 20 cm doorsnede
werkwijze
- Klop zelfrijzendbakmeel, amandelmeel, suiker, 2 eieren, 3 eierdooiers, sinaasappelrasp en melk tot een glad beslag. Pers de sinaasappel uit en bewaar het sap voor de karamel.
- Maak een ganache au bain marie van de pure chocolade en boter en giet dit in het beslag.
- Doe het geheel in een ingevet bakblik van 20 cm en prik er brokjes witte chocolade in.
- Bak 15-20 minuten bij 200°C tot de randen stevig zijn en en midden nog kleverig.
- Serveer met crème fraîche en gekarameliseerde sinaasappel.