Spagetti met wortel en waterkers
ingrediënten
500 g
wortels
100 g
uien
1
knoflook
250 g
mascarpone
100 g
waterkers
100 g
Parmezaan
100 ml
groentebouillon
400 g
spagetti
1 el
extra vergine olijfolie
Recept van Jamie Oliver bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Schil de wortels met een fijnschiller of schrap goed schoon. Schil ze daarna een voor een met de fijnschiller in lange slierten.
- Snijd de ui en 2 tenen knoflook fijn en bak op heel laag vuur glazig, dus zonder te kleuren. Voeg daarna bouillon en mascarpone toe en roer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de spagetti gaar, en voeg in de laatste minuut de wortelschillen toe.
- Giet de spagetti af, meng met 1 el extra vergine olijfolie en voeg de saus toe.
- Serveer met verse waterkers en geraspte Parmezaan