Soep van geroosterde tomaten
ingrediënten
1000 g
tomaten
5 g
tijm
5 g
rozemarijn
5 g
basilicum
1
citroen
laurierblad
2 el
olijfolie
Recept van Gert Jan Hageman bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Meng in een diepe kom de tomaten met de kruiden, olijfolie, peper en zout. Spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze in ongeveer een half uur in de oven bij 220°C. Laat afkoelen.
- Draai de geroosterde tomaten door een appelmoeszeef (dus niet te fijn). Verwarm de soep en breng op smaak met sap en geraspte schil van de citroen, peper en zout.
- Serveer met zuurdesembrood en een blaadje basilicum en een paar druppels extra vergine olijfolie.
Gebruik bij voorkeur verse laurier.