Salade van knolselderij en granaatappel
ingrediënten
500 g
knolselderij
1
citroen
200 g
bleekselderij
1
knoflook
1
granaatappel
100 g
geitenkaas
5 g
peterselie
5 g
dragon
10 g
mierikswortelpasta
50 ml
rode wijnazijn
100 ml
olijfolie
Recept van Yvette van Boven bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Snijd een paar stengels bleekselderij grof en kook in 15 minuten gaar.
- Pureer de gare bleekselderij met knoflook, mierikswordtel, rode wijnazijn en olijfolie tot een gladde dressing.
- Snijd de knolselderij in lucifers, zet apart in citroenwater, blancheer kort en spoel af met ijswater.
- Snijd de bleekselderij in dunne reepjes, ongeveer dezelfde maat als de knolselderij en meng met de knolselderij.
- Hak de kruiden en schep ze samen met de granaatappelpitten door het mengsel.
- Verdeel de geitenkaas en maak af met de dressing.