Rotolo di spinaci
ingrediënten
Geroerbakte spinazie- Verse pasta
350 g
ricotta
100 g
rode ui
20 g
Parmezaan
5 g
marjolein
225 g
champignons
65 g
Porcini gedroogd
Recept van Rose Gray bewerkt door versmanorganic
voor 4 personen
werkwijze
- Snijd de ui in ringen en bak op laag vuur tot ze zacht zijn.
- Week de porcini en zeef het vocht om eventueel zand te verwijderen. Bak ze samen met de champignons.
- Meng de geroerbakte spinazie met de ricotta en de gebakken ui. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Rol de verse pasta uit en vorm een lap van 30x30 cm. Besmeer met een laag spinazie en daarover een strook met champignons.
- Laat 1 cm van de pasta vrij en bevochtig met water. Rol het geheel op tot een worst en plak dicht met de bevochtigde strook pasta. Verpak de rol in een schone theedoek en bind dicht met slagerstouw. Kook circa 20 minuten in een ruime pan.
- Verwijder de theedoek en snijd in plakken.
- Serveer met Parmezaan en gebakken salie.
Dit is het gerecht dat het leven van Jamie Oliver naar eigen zeggen definitief veranderde. Hij vult de Rotolo met Geroosterde pompoen in plaats van de champignons, snijdt de rotolo ongekookt en bakt ze vervolgens 30-45 minuten in de oven bij 180 °C in een met Tomatensaus bedekte ovenvaste schaal.
Rotolo met spinazie en pompoen van Jamie Oliver
Marjolein (majoraan) heeft een zachtere smaak dan oregano (wilde marjolein).