Pompoen-sinaasappelsoep
ingrediënten
Geroosterde pompoen
2
winterwortel
1
bataat
3
perssinaasappel
2
knoflooktenen
25 g
koriander
25 g
pompoenpitten
100 ml
zure room
1 1/2 l
groentebouillon
2 el
ahornsiroop
Recept van Versman bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Rooster de pompoen volgens het recept.
- Snijd de wortel en bataat in stukjes en bak in olijflolie tot ze beginnen te bruinen.
- Kook de geroosterde groenten ongeveer 30 minuten in 1,5 liter groentebouillon tot alles zacht is.
- Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan. Voeg op het laatst de ahornsiroop toe en laat karameliseren (niet verbranden).
- Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak.
- Serveer met geroosterde pompoenpitten, zure room en verse koriander.