Panna cotta met sinaasappelkaramel
Recept van Giorgio Locatelli bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Maak eerst de panna cotta volgens het recept.
- Pers de sinaasappel uit en rasp wat van de schil.
- Smelt de suiker in 70 ml water met kaneel en sinaasappelschil in een sauspan met dikke bodem. Reduceer tot een dikke donkere karamel.
- Laat afkoelen en voeg 50 ml sinaasappelsap toe en verdeel de karamel over 4 natgemaakte ramekins. Stort daarover de panna cotta (zie basisrecept).
- Zet ca. 4 uur in koelkast en keer om op een dessertbordje.