Mujadarah
ingrediënten
300 g
uien
3
lenteui
5
radijs
1
limoen
100 ml
yoghurt
225 g
linzen
115 g
basmatirijst
125 l
olijfolie
5 g
piment
Recept van David Rosengarten bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Week de linzen 24 uur in koud water, spoel af en kook gaar. Bewaar het kookvocht.
- Bak de uien op laag vuur tot ze zacht zijn.
- Haal de helft van de uien uit de pan en bak de rest krokant.
- Kook de rijst gaar in het kookvocht van de linzen samen met de zachte uien en piment.
- Garneer met de krokante uien, lenteui in diagonale schijfjes, dunne schijfjes radijs en partjes limoen.
- Serveer met yoghurt.
Libanese rijst met linzen en gekarameliseerde ui. In een klassieke versie worden de linzen gepureerd en apart geserveerd met de rijst.