Kwarktaart met macadamianoten
ingrediënten
600 g
roomkaas
4
eieren
60 ml
zure room
60 g
boter
160 g
volkorenbescuit
120 g
suiker
150 g
macadamianoten
1
vanillestokje
1 el
poedersuiker
Recept van Yotam Ottolenghi bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Maak 320 g karamelsaus en 100 g karamel
- Maal de biscuits tot kruim en meng met de boter tot een zanderig mengsel. Stort het op de vlakke bodem van een 20 cm doorsnee springvorm die bekleed is met bakpapier.
- Klop de suiker door de roomkaas samen met de uitgeschraapte vanillezaadjes. Klop daarna met de eieren en met de zure room tot een glad mengsel. Giet de massa uit over de biscuitlaag. Bak de taart ca. 1 uur in de oven bij 140°C. Zet een paar uur in de koelkast om op te stijven.
- Rooster de noten in ca. 15 minuten goudbruin. Maak een goudbruine karamel en voeg als de kleur goed is de noten toe. Roer door elkaar en stort uit op een bakblik met bakpapier. Laat afkoelen en breek in grove stukken met een scherp mes.
- Lepel de karamelsaus over de taart en strooi de gekarameliseerde noten eroverheen. Decoreer met poedersuiker.