Kokosflan
Recept van Ferran Adrià bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Maak karamel van 100 g suiker en twee eetlepels water in een kleine sauteuse. Giet de karamel in een vorm en laat afkoelen.
- Klop de eieren schuimig. Meng de kokosmelk, kokosrasp en de overgebleven 50 g suiker tot deze is opgelost. Voeg de eieren toe en klop tot een homogene massa.
- Giet het mengsel over de afgekoelde karamel in de vorm en dek af met aluminiumfolie. Zet de vorm in een braadslee en vul deze met water zodat de vorm half onder staat. Bak ca. 30 minuten in de oven bij 180 °C en zorg dat het water niet gaat koken.
- Snijd de vorm langs de randen los en keer om op een dessertbord..
Maak de flans eventueel in afzonderlijke vormpjes of timbaaltjes. De kooktijd bedraagt in dat geval 15-20 minuten.