Kikkererwtensoep met prei
ingrediënten
500 g
prei
100 g
aardappelen
2
knoflook
350 g
kikkererwten
1 l
groentebouillon
1 el
olijfolie
50 g
Parmezaan
Recept van Jamie Oliver bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Week de kikkererwten 24 uur en kook ze daarna met de in blokjes gesneden aardappel tot ze gaar zijn.
- Snijd in ringen en bak zachtjes in de olie met een klont boter. Voeg de uitgelekte kikkererwten en aardappel toe en laat even meebakken.
- Giet er tweederde van de bouillon bij en laat ca. 15 minuten koken. Pureer de helft van de soep en maak af tot de gewenste dikte met de rest van de bouillon.
- Breng op smaak met peper en zout en de Parmezaan.
- Serveer met zuurdesembrood, extra vergin olijfolie en Parmezaan.