Kikkererwten met spinazie en ei
ingrediënten
300 g
spinazie
2
tomaten
2
knoflooktenen
2
eieren
2 el
kippenbouillon
2 el
olijfolie
0 tl
komijnpoeder
150 g
kikkererwten
1 tl
maizena
Recept van Ferran Adrià bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Week de kikkererwten 8-12 uur zonder zout in 3x de hoeveelheid water. Kook de kikkererwten circa 45 minuten beetgaar.
- Smoor de knoflook zonder te kleuren in ruim olie in een ruime wokpan. Voeg de spinazie toe, deksel op de pan en schep om tot het gaar is en houd apart.
- Pureer de tomaten en laat 15 minuten uitlekken in een zeef (of gebruik het basisrecept Tomatensaus).
- Doe kikkererwten, tomaten en bouillon samen in een soeppan en breng aan de kook. Voeg de spinazie toe en breng op smaak. Dien op met een gepocheerd of zachtgekookt ei.