Harissa
ingrediënten
1
paprika
1
rode ui
3
knoflook
3
rode peper
1
citroen
15 g
tomatenpuree
2 g
korianderzaad
2 g
komijnzaad
2 g
karwijzaad
50 g
olijfolie
Recept van Yotam Ottolenghi bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Rooster de paprika tot hij rondom zwartgeblakerd is en laat afkoelen in een plastic zak, verwijder de zaadlijsten en ontvel.
- Rooster de specerijen in een droge koekepan tot ze geuren en stamp ze in een vijzel fijn.
- Fruit ui, knoflook en chilipepers tot ze karameliseren.
- Mix alle ingredienten met 2 el citroensap in de keukenmachine tot een gladde puree. Breng op smaak.