Goulash
ingrediënten
1000 g
runderstoofvlees
250 g
uien
3
knoflook
250 g
wortels
150 g
pastinaak
75 g
bleekselderij
250 g
aardappelen
2
groene paprika
2 el
olijfolie
4 el
paprikapoeder
5
karwijzaad
1
laurier
400 g
bliktomaten
Recept van Anthony Bourdain bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Snijd het vlees in stukken, bestrooi met zout en peper en braad aan in een pan met dikke bodem. Doe niet alles tegelijk maar in 2 of 3 delen. Zet apart.
- Bak de uien in het vet goudbruin en voeg in de laatste minuten paprikapoeder, karwijzaad en knoflook toe.
- Voeg de rest toe en vul aan met koud water tot alles onder staat. Zet 3-6 uur met afgesloten deksel in de oven bij 100°C tot het vlees gaar is. Het vlees mag niet heter worden dan 88°C.
- Serveer in kommen, garneer met zure room en geef er zuurdesembrood.