Falafel
ingrediënten
Tahinsaus- Fattoush
80 g
uien
1
knoflook
5 g
peterselie
10 g
koriander
1
jalapeño
1
citroen
250 g
gedroogde kikkererwten
1/4 tl
chilipoeder
1/2 tl
komijnpoeder
1/2 tl
korianderzaad
1/4 tl
kardemomzaad
1/2 tl
bakpoeder
1 1/2 el
tarwebloem
750 ml
zonnebloemolie
1/2 tl
sesamzaad
Recept van Yotam Ottolenghi bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Week de kikkererwten 1 nacht in twee maal het volume water.
- Snijd ui, 1 teen knoflook, peterselie en koriander fijn en meng met de afgegoten kikkererwten. Maal tot een samenhangend mengsel, maar geen puree. Voeg specerijen, bakpoeder, bloem, zout, sap van 1/2 cittroen, met 3 el water toe en meng handmatig doorelkaar. Zet 1 uur afgedekt in de koelkast.
- Vorm balletjes van ca. 25 g en bestrooi met een beetje sesamzaad. Frituur ca. 4 minuten in olie van 180 °C tot ze van binnen helemaal droog zijn.
- Serveer met pitabrood en tahinsaus en fattoush