Bloemkoolsalade met druiven en walnoten
ingrediënten
1
bloemkool
500 g
druiven
2 el
peterselie
8
walnoten
6 el
olijfolie
2 el
wittewijnazijn
Recept van Jane Grigson bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Haal de roosjes van de bloemkool los en stoom ze kort in de pressure cooker, zodat ze nog beet hebben. Koel ze met ijswater zodat ze niet nagaren.
- Maak een dressing van olijfolie en wittewijnazijn en giet die over de bloemkoolroosjes. Schep regelmatig om.
- Haal de schil van de druiven en verwijder zo nodig de pitten.
- Serveer de bloemkool met de druiven, walnoten en gesneden peterselie.
Nota bene
18de eeuws recept, opgetekend door Theodora Fitzgibbon in 'Art of British Cooking' (1978).