Bataat met kikkererwten en spinazie
ingrediënten
100 g
uien
100 g
spinazie
500 g
bataat
10 g
koriander
50 g
boter
200 g
kikkererwten
1 tl
backing soda
400 g
tomaten
1 tl
komijnzaad
1 tl
korianderzaad
1 tl
komijnpoeder
1 tl
suiker
1 el
tomatenpuree
2 el
olijfolie
4 el
honing
Recept van Yotam Ottolenghi bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Week de kikkererwten 12 uur in de dubbele hoeveelheid water met backinsoda. Giet daarna af en breng aan de kook met ruim vers koud water. Laat ca. 1 1/2 uur koken of tot ze gaar zijn. Giet af, snijd in stukken en zet opzij.
- Laat de bataat ca. 40 minuten koken met boter, honing en zout.
- Fruit uien, komijn en korianderzaad goudbruin en voeg daarna tomaten, suiker en komijnpoeder toe. Laat het geheel nog even pruttelen en breng op smaak.
- Voeg spinazie en kikkererwten bij de tomatensaus en laat nog even doorpruttelen.
- Schep op een schaal met daarover de bataat. Garneer met yogurtsaus en fijngesneden koriander.