Basmati en wilde rijst en kikkererwten
ingrediënten
100 g
uien
10 g
peterselie
5 g
koriander
5 g
dille
50 g
wilde rijst
220 g
basmatirijst
240 g
gekookte kikkererwten
1 tl
kerriepoeder
2 tl
komijnzaad
1 el
tarwebloem
180
zonnebloemolie
100 g
krenten
Recept van Yotam Ottolenghi bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Kook de wilde rijst 45 minuten gaar maar nog stevig.
- Kook de basmatirijst gaar, dek af en laat 10 minuten rusten.
- Snijd de ui in dunne ringen, bestrooi ze met bloem en frituur ze in de zonnebloemolie.
- Verhit de olijfolie en rooster kort komijnzaad en kerriepoeder, voeg meteen kikkererwten toe met 1/4 tl zout.
- Warm de kikkererwten goed door en voeg dan krenten, kruiden en gebakken ui toe, breng op smaak met zout en peper.