Ajo blanco
ingrediënten
Geroosterde hele knoflook
20
witte druif
200 ml
room
2
geroosterde hele knoflook
2 el
olijfolie
200 g
blanke amandelen
75 g
brood
250 ml
ijswater
3 el
cherryazijn
20 g
amandelvlokken
Recept van Versman bewerkt door versmanorganic
4 personen
werkwijze
- Week het brood zonder korst in wat ijswater. Pureer de amandelen en knoflook in de keukenmachine tot een gladde pasta. Kies de juiste verhouding tussen brood, amandelen en knoflook naar eigen smaak.
- Meng het brood door de amandelpasta, eventueel met wat extra water. Daarna langzaam en geleidelijk de olijfolie en de azijn naar smaak toe. Voeg tenslotte room aan de soep toe tot vloeibare soep.
- Garneer met gehalveerde pitloze witte druiven, geroosterde amandelvlokken en wat olijfolie